Chef de Partie

TAKEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN

• Vriendelijk zijn voor passagiers en bemanning en gefocust zijn op de taken;
• Bespreken en voorbereiden van menu’s in samenwerking met de keuken collega’s;
• Zorgen voor voldoende voorraad bij de kookstations;
• Bereiden van ingrediënten die vaak beschikbaar moeten zijn (groenten, kruiden etc.);
• Volgt de aanwijzingen van de Chef-kok en/of Sous Chef op en heeft inbreng in nieuwe manieren van presentatie van gerechten;
• Levert inspanning om het kookproces te optimaliseren met aandacht voor kostenefficiëntie, snelheid en kwaliteit;
• Handhaving van strikte gezondheids- en hygiënenormen;
• Helpt om een sfeer van vlotte en vriendelijke samenwerking te handhaven;
• Het consequent bieden van een professionele, vriendelijke en pro-actieve gastenservice, terwijl je collega’s ondersteunt;
• Zorgdragen voor de consistentie in de bereiding van alle voedingsmiddelen voor à la carte en buffetmenu’s volgens de recepten en normen van het cruiseschip;
• Het actief delen van ideeën, meningen en suggesties tijdens de dagelijkse briefings;
• Ervoor zorgen dat alle collega’s in de kombuis op de hoogte zijn van de normen en verwachtingen;
• Dagelijks contact onderhouden met de Demi Chefs de Partie, Sous Chefs en Head Chefs om de communicatielijnen open te houden met betrekking tot de feedback van passagiers;
• Je zorgt voor een goede rotatie van het product in alle koelcellen om verspilling/verspilling tot een minimum te beperken;
• Het volledig op de hoogte zijn van alle menu items, dagelijkse kenmerken en promoties;
• Zorgen voor de netheid en het onderhoud van alle werkplekken, keukengerei en apparatuur;
• Het volgen van het scheeps-keukenbeleid, procedures en service standaarden;
• Het volgen van alle veiligheids- en hygiënevoorschriften bij het omgaan met voedsel en drank;
• Alle toegewezen taken efficiënt uitvoeren, de normen van het bedrijf volgen, de procedures van het trainingshandboek naleven.

Details

Rang	Bemanning
Rapporteert aan	Sous chef Hoofdchef Bedrijfs hoofdchef
Hut	Gedeeld
Uniform	Heren: zwarte broek, zwarte schoenen met gesloten neus, zwarte sokken en zwarte riem. Dames: zwarte rok, zwarte schoenen met gesloten neus, natuurlijke panty en zwarte riem.